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发表时间:2017-05-16 13:50编辑:费怡制冷浏览:
       保鲜、冷藏、冷冻食品已经成为当代生活中不可或缺的部分,在此情况下,保鲜、冷藏、冷冻技术也在不断革新。从过去基本的冷冻食品(如冷冻肉类、海鲜水产品)发展到新鲜肉类、水果、蔬菜、乳制品、冷饮、糕点、保健食品等。


 
随着制冷技术的发展、革新,引进一种新的制冷技术—气调冷库,气调储藏被称为当今世界上储藏水果最先进保鲜储藏方式。

气调保鲜库是通过调解冷藏库内环境气体温度湿度来延长果蔬贮藏寿命,适合花卉、芒果、猕猴桃、苹果、香梨、提子、椰子等气调保鲜效果明显的果品,能较长时间的保持被储藏物的质地、色泽、口感、营养等的基本不变。当然不同水果贮藏条件也不同,例如香梨果实品质的测定。得出最佳的贮藏参数是:贮藏温度-1~0度;O2浓度2% ~4% ;CO2浓度0.06% ~2% ;湿度90% ~95% 。气调与低温相结合,保鲜效果(色泽、硬度、香味等)比普通果蔬保鲜冷库好,保鲜期明显延长,如苹果6个月,品质鲜嫩如初,总损耗不到5%。

气调库设计建造
 1)一次性投入建成冷库,使用寿命可达15年。许多高价值水果能够达到季产年销周年供应,创出良好的社会和经济效益;
 2)延长货架期。由于水果长期受低氧气和高二氧化碳的作用,当解除气调状态后水果仍有一段很长时间的“滞后效应”或休眠期;
 3)适于长途运输和出口。果品质量明显改善,为外贸和运销创造了条件;



 4)很好地保持水果原有的形、色、香味,保鲜期明显延长; 

气调保鲜库设计构成
气调冷库一般由气密库体、气调系统、制冷机组、加湿机、压力平衡系统以及温度、湿度、氧气、二氧化碳、乙烯、氮气,气体自动检测控制系统构成,整个气调系统包括脱氧机或制氮系统、二氧化碳脱除机、温度、湿度及气体成分自动检测控制系统,特点:按照气调库储藏技术设计要求,气调库既具有冷藏库的冷藏功能,又具有构造形式和管理使用上的独特之处。
 
气调保鲜库建造价格
气调库建造价格要比普通保鲜冷库高,因为多了一套气调设备,在这里要特别指出的是一般一个冷库工程只需要一套气调设备就行,也就是说无论该工程有几间冷库,库温是否相同只需要共用一套设备。因此气调保鲜冷库越大,单位造价就越低。例子:1500立方气调设备,手动控制约22万,不包括乙烯水果(猕猴桃、芒果、哈密瓜等)增加乙烯脱除设备及物流费用,而500立方的约17万;从综合经济效益来说一般微小型冷库建设(当然高档消费品另外)不适宜采用气调库。由于货物整进整出,气调保鲜冷库其超强的密封性和保温性,设备不用常年一天24小时运营。货物需要经常出入的也不建议采用气调库。和传统的保鲜冷库相比,气调保鲜冷库的前期投资比传统保鲜冷库多,但在后期运营上,气调保鲜冷库更节能,节省运营成本。
 
 
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